Islands traditionelle Küche – Was du probieren musst

Ein kulinarisches Abenteuer: Islands traditionelle Küche

Island, das Land des Feuers und Eises, ist bekannt für seine atemberaubenden Landschaften mit Gletschern, Vulkanen und heißen Quellen. Doch auch die traditionelle Küche des Landes hat ihren ganz eigenen Reiz. Wer Island besucht, sollte unbedingt die kulinarischen Besonderheiten der Insel entdecken. In diesem Blogartikel nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise durch Islands traditionelle Küche und zeigen dir, welche Gerichte du unbedingt probieren musst.

Ein Fest für die Sinne: Die Vielfalt der isländischen Küche

Die isländische Küche ist geprägt von einer einzigartigen Mischung aus frischen, lokalen Zutaten und jahrhundertealten Traditionen. Dank des rauen Klimas und der isolierten Lage der Insel haben die Isländer gelernt, ihre Ressourcen optimal zu nutzen. Fisch und Meeresfrüchte spielen eine zentrale Rolle, aber auch Lamm, Milchprodukte und Wild gehören zu den Grundpfeilern der isländischen Küche. Lass uns einen Blick auf einige der köstlichsten und interessantesten Gerichte werfen, die Island zu bieten hat.

Der König des Nordatlantiks: Hákarl

Hákarl ist sicherlich eines der bekanntesten und zugleich umstrittensten Gerichte Islands. Es handelt sich um fermentierten Hai, der traditionell aus dem Grönlandhai hergestellt wird. Der Fisch wird in einem aufwendigen Prozess gereinigt, eingegraben und mehrere Monate lang fermentiert. Danach wird er in kleine Stücke geschnitten und serviert. Der Geschmack ist intensiv und gewöhnungsbedürftig, aber für viele Besucher ein absolutes Muss.

Von der Weide auf den Teller: Lammfleisch

Lammfleisch ist ein wesentlicher Bestandteil der isländischen Küche. Die Schafe grasen frei in der unberührten Natur und ernähren sich von frischem Gras und Kräutern, was dem Fleisch einen besonders feinen Geschmack verleiht. Beliebte Gerichte sind zum Beispiel gebratenes Lamm, Lammkeule oder das traditionelle Kjötsúpa, eine herzhafte Lammfleischsuppe mit Gemüse und Kartoffeln.

Fischfang im kalten Nordatlantik: Plokkfiskur

Plokkfiskur ist ein traditionelles isländisches Fischgericht, das aus gekochtem Fisch, Kartoffeln, Zwiebeln und einer cremigen Sauce besteht. Es ist ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das besonders in den kalten Wintermonaten beliebt ist. Die Isländer verwenden oft Kabeljau oder Schellfisch, die frisch aus dem Nordatlantik gefangen werden.

Die süße Seite Islands: Skyr

Skyr ist ein traditionelles isländisches Milchprodukt, das oft als Joghurt bezeichnet wird, obwohl es eigentlich ein Frischkäse ist. Es ist cremig, proteinreich und fettarm, was es zu einem beliebten Frühstücks- oder Snackgericht macht. Skyr gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Vanille, Beeren oder Natur. Es wird oft mit frischen Früchten, Honig oder Nüssen serviert.

Ein Hauch von Rauch: Hangikjöt

Hangikjöt ist ein geräuchertes Lamm- oder Schaffleisch, das traditionell an Weihnachten oder zu besonderen Anlässen serviert wird. Der Name bedeutet wörtlich „hängendes Fleisch“, da es ursprünglich in speziellen Räumen aufgehängt und über Birkenholz geräuchert wurde. Das Fleisch wird meist in dünne Scheiben geschnitten und mit Kartoffeln und Erbsenpüree serviert.

Ein Geschmack der Vergangenheit: Rúgbrauð

Rúgbrauð ist ein traditionelles Roggenbrot, das oft als „Thunder Bread“ bekannt ist. Es wird in speziellen Töpfen gebacken, die in heißen Quellen vergraben werden, was ihm eine dichte, feuchte Textur und einen leicht süßlichen Geschmack verleiht. Rúgbrauð wird oft mit Butter, Käse oder geräuchertem Lachs serviert und ist ein fester Bestandteil vieler isländischer Mahlzeiten.

Eintauchen in die Tradition: Svið

Svið ist ein traditionelles Gericht, das aus einem gekochten Schafskopf besteht. Der Kopf wird gereinigt, gesäuert und dann gekocht, bis das Fleisch zart ist. Es wird oft mit Kartoffelpüree und Rüben serviert. Svið ist ein fester Bestandteil der isländischen Winterfestivals und wird oft bei der Thorrablot-Feier gegessen, einem Fest, das die alten Wikingertraditionen ehrt.

Kaffee und Kuchen: Die gemütliche Seite Islands

Isländer lieben Kaffee und Kuchen, und es gibt kaum etwas Schöneres, als in einem gemütlichen Café zu sitzen und eine Tasse frisch gebrühten Kaffee mit einem Stück Kuchen zu genießen. Besonders beliebt ist der isländische „Kleina“, ein frittiertes Gebäck, das oft mit Puderzucker bestäubt wird. Auch „Vínarbrauð“, ein süßes Blätterteiggebäck, ist ein Muss für alle Naschkatzen.

Tipps für Touristen: So genießt du Islands Küche am besten

• Besuche lokale Märkte: Auf den Bauernmärkten in Reykjavik und anderen Städten kannst du frische, lokale Produkte und traditionelle Speisen entdecken. Ein Besuch lohnt sich immer!
• Probier’s in kleinen Bissen: Wenn du dich an ein ungewohntes Gericht wie Hákarl wagst, nimm zunächst nur kleine Bissen, um dich an den Geschmack zu gewöhnen.
• Erlebe die Thorrablot-Feier: Wenn du im Winter nach Island reist, solltest du die Gelegenheit nutzen, an einer Thorrablot-Feier teilzunehmen. Hier kannst du viele traditionelle Gerichte in festlicher Atmosphäre probieren.
• Frag nach den Spezialitäten: In vielen Restaurants gibt es spezielle Tagesgerichte, die du unbedingt probieren solltest. Frag das Personal nach Empfehlungen!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zur isländischen Küche

• Was ist Hákarl und wie schmeckt es?
  Hákarl ist fermentierter Hai, der einen sehr intensiven, ammoniakartigen Geschmack hat. Es ist gewöhnungsbedürftig, aber ein Muss für abenteuerlustige Esser.
• Wo kann man am besten Skyr probieren?
  Skyr ist in fast jedem Supermarkt und Café in Island erhältlich. Probiere es mit frischen Beeren und Honig für ein authentisches Geschmackserlebnis.
• Gibt es vegetarische Optionen in der isländischen Küche?
  Ja, obwohl die traditionelle Küche fleisch- und fischlastig ist, gibt es viele vegetarische Optionen, insbesondere in Reykjavik, wo die Restaurants eine Vielzahl internationaler Küchen anbieten.
• Wie teuer ist Essen in Island?
  Essen in Island kann teuer sein, besonders in Restaurants. Es lohnt sich, lokale Märkte zu besuchen oder in weniger touristischen Gegenden zu essen, um Geld zu sparen.
• Welche Getränke sollte man in Island probieren?
  Neben Kaffee sind lokale Biere und der isländische Schnaps „Brennivín“ einen Versuch wert. Auch das mineralreiche Wasser direkt aus der Leitung ist besonders erfrischend.