Welche Speisen und Getränke sollte man in Island unbedingt probieren ?
3. Dezember 2024
Island ist ein Land mit einer einzigartigen kulinarischen Tradition, geprägt von seiner isolierten Lage, den klimatischen Bedingungen und dem reichen Zugang zu frischen und natürlichen Zutaten. Die isländische Küche hat sich über die Jahrhunderte weiterentwickelt und bietet eine faszinierende Mischung aus traditionellen und modernen Gerichten. Hier ist eine umfassende Liste von Speisen und Getränken, die du in Island unbedingt probieren solltest:
Inhaltsverzeichnis
1. Traditionelle Speisen
1.1. Hákarl (fermentierter Hai)
- Was es ist: Hákarl ist fermentierter Grönlandhai, ein typisches Gericht, das oft als Mutprobe für Touristen gilt. Der Hai wird in einem speziellen Prozess gereinigt, fermentiert und mehrere Monate getrocknet.
- Geschmack: Scharf, ammoniakartig, aber eine authentische Erfahrung.
- Tipp: Probier es mit einem Schnaps namens Brennivín, um den Geschmack abzurunden.
1.2. Plokkfiskur (Fischauflauf)
- Was es ist: Ein herzhafter Eintopf aus gekochtem Fisch (oft Kabeljau), Kartoffeln, Zwiebeln und einer cremigen Sauce.
- Geschmack: Mild, cremig und sättigend. Es wird oft mit Roggenbrot serviert.
1.3. Svið (gekochter Schafskopf)
- Was es ist: Ein traditionelles Gericht, bei dem der Kopf eines Schafes gekocht wird. Es wird oft halbiert und mit Kartoffeln und Rüben serviert.
- Geschmack: Mild und zart, mit einem unverwechselbaren Aroma. Die mutigen probieren auch die Zunge und die Augen.
1.4. Harðfiskur (getrockneter Fisch)
- Was es ist: Dünne Streifen getrockneten Fisches, die oft mit Butter gegessen werden.
- Geschmack: Salzig, proteinreich und ein perfekter Snack für unterwegs.
1.5. Slátur (Blutwurst und Leberwurst)
- Was es ist: Ähnlich der schottischen Haggis, bestehen diese Würste aus Schafsdärmen, gefüllt mit Blut, Fett und Gerstenkörnern.
- Geschmack: Herzhaft und würzig, ein Gericht mit tiefen Wurzeln in der bäuerlichen Tradition Islands.
2. Meeresfrüchte
Island ist für seine frischen und hochwertigen Meeresfrüchte bekannt, die in fast jeder Form genossen werden können.
2.1. Langoustine (isländischer Hummer)
- Was es ist: Die isländischen Langoustinen sind kleiner als traditionelle Hummer, aber äußerst schmackhaft. Sie werden oft gegrillt oder in Butter geschwenkt serviert.
- Wo: Beliebt in Restaurants an der Südküste, besonders in Höfn.
2.2. Lachs und Forelle
- Was es ist: Frischer Lachs und Forelle, die oft geräuchert oder gegrillt serviert werden.
- Tipp: Probiere Lachs auf Roggenbrot mit einer Dill-Senf-Sauce.
2.3. Skyr mit Meeresfrüchten
- Was es ist: Skyr, das traditionelle isländische Milchprodukt, wird als cremige Basis für Salate oder als Dip für Meeresfrüchte verwendet.
2.4. Makrele und Heilbutt
- Was es ist: Diese Fische sind in Island sehr verbreitet und werden oft frisch gegrillt oder geräuchert serviert.
3. Fleischspezialitäten
3.1. Lamm
- Was es ist: Lamm ist ein Grundnahrungsmittel in Island. Das Fleisch ist besonders schmackhaft, da die Tiere auf offenen Weiden grasen.
- Gerichte:
- Lammkeule (Hangikjöt): Geräuchertes Lamm, oft als Festessen serviert.
- Lammbraten: Ein Klassiker, der zart und saftig zubereitet wird.
- Lammspieße: Oft auf lokalen Festivals zu finden.
3.2. Pferdefleisch
- Was es ist: Pferdefleisch hat in Island eine lange Tradition und wird in verschiedenen Formen serviert, z. B. als Steak oder in Eintöpfen.
- Geschmack: Mild und zart, mit einem leichten Wildgeschmack.
3.3. Rentiere
- Was es ist: Rentierfleisch ist eine Delikatesse, die besonders in Ostisland geschätzt wird.
- Geschmack: Reichhaltig und aromatisch, oft als Steak oder in Pasteten zubereitet.
4. Brot und Gebäck
4.1. Rugbrauð (isländisches Roggenbrot)
- Was es ist: Ein süßes, dichtes Roggenbrot, das traditionell in Erdlöchern nahe heißer Quellen gebacken wird.
- Tipp: Es schmeckt hervorragend mit Butter, geräuchertem Lachs oder als Beilage zu Eintöpfen.
4.2. Laufabrauð (Blätterbrot)
- Was es ist: Dünne, kunstvoll geschnittene und frittierte Fladen, die besonders zu Weihnachten beliebt sind.
- Geschmack: Knusprig und leicht süßlich.
4.3. Kleina
- Was es ist: Eine Art Donut, der in Fett gebacken wird.
- Geschmack: Süß und leicht würzig, perfekt für eine Kaffeepause.
5. Desserts
5.1. Skyr
- Was es ist: Eine Mischung aus Joghurt und Quark, die isländische Spezialität schlechthin.
- Variationen: Pur, mit Beeren, Honig oder Schokolade.
5.2. Pönnukökur (Pfannkuchen)
- Was es ist: Dünne Pfannkuchen, die oft mit Marmelade oder Sahne gefüllt werden.
- Tipp: Perfekt für den Nachmittagstee.
5.3. Ís (Eiscreme)
- Was es ist: Isländer lieben Eiscreme, unabhängig vom Wetter. In Reykjavik gibt es zahlreiche Eisdielen mit kreativen Sorten.
6. Getränke
6.1. Brennivín (Schnaps)
- Was es ist: Ein traditioneller isländischer Schnaps, oft aus Kartoffeln destilliert und mit Kümmel aromatisiert.
- Wann trinken: Perfekt als Begleitung zu Hákarl oder anderen deftigen Gerichten.
6.2. Kaffee
- Was es ist: Kaffee hat in Island eine lange Tradition, und die Qualität ist ausgezeichnet.
- Tipp: Probiere eine Tasse in einem der gemütlichen Cafés in Reykjavik.
6.3. Craft-Bier
- Was es ist: Island hat eine blühende Craft-Bier-Szene mit Marken wie „Einstök“ und „Borg Brugghús“.
- Sorten: Von Pale Ales bis hin zu dunklen Stouts gibt es eine breite Auswahl.
6.4. Milchprodukte
- Was es ist: Isländische Milchprodukte, darunter Milch, Butter und Joghurt (insbesondere Skyr), sind von außergewöhnlicher Qualität.
6.5. Wasser
- Warum: Das Wasser in Island gilt als eines der reinsten der Welt – unbedingt probieren!
7.1. Þorramatur
- Was es ist: Eine Sammlung traditioneller Speisen, die während des Þorri-Fests im Winter serviert werden. Dazu gehören Hákarl, Svið und Hangikjöt.
- Wann: Januar bis Februar.
7.2. Jólamatur (Weihnachtsessen)
- Was es ist: Gerichte wie geräuchertes Lamm, Rentier oder Laufabrauð werden traditionell zu Weihnachten serviert.
8. Moderne isländische Küche
Die moderne isländische Küche kombiniert Tradition mit Innovation, oft unter Verwendung von lokalen, saisonalen Zutaten.
8.1. Gegrillte Meeresfrüchte
- Was es ist: Kreativ zubereitete Gerichte, oft mit einer asiatischen Note.
8.2. Gourmet-Lammgerichte
- Was es ist: Mit modernen Techniken zubereitet und mit regionalen Kräutern verfeinert.
8.3. Neue Interpretationen von Skyr
- Was es ist: Skyr-Desserts in Form von Mousses, Torten oder Eis.
Island bietet eine erstaunliche Bandbreite an Speisen und Getränken, die die Einzigartigkeit des Landes und seiner Kultur widerspiegeln. Ob du traditionelle Gerichte oder moderne Interpretationen bevorzugst, es gibt immer etwas Neues zu entdecken. Bon appétit – oder wie die Isländer sagen: „Verði þér að góðu!“ (Guten Appetit!)
