Die Tradition des Fischessens in Island und das Rezept für Ofen-gebackenen Kabeljau

Fisch hat in der isländischen Ernährung seit jeher eine bedeutende Rolle gespielt. Der ofengebackene Kabeljau ist seit Jahrzehnten ein beliebter Hauptgang auf den isländischen Esstischen. Dieses Rezept ist eine Variation, wie man Kabeljau im Ofen zubereiten kann. Das Kochen von Fisch ist ein wichtiger Bestandteil der isländischen Küche, die für ihre Einfachheit und ihren Fokus auf frische, lokale Zutaten bekannt ist.

Die Geschichte des Fischessens in Island

In der Vergangenheit wurde jeder Teil des Fisches verwendet, von der Haut bis zu den Knochen. Aufgrund allgemeiner harter Zeiten in Island gab es jedoch nicht viele Gewürze, die zum Würzen beim Kochen verwendet werden konnten. Die meisten Fische wurden getrocknet gegessen, da dies die beste Methode zur Lagerung war. Frischer Fisch war bei den Bewohnern nahe der Küste üblicher, aber auch dann wurde er zum Trocknen aufgehängt. Dies zeigt, wie wertvoll Fisch als Nahrungsquelle war und wie wichtig es war, keine Teile zu verschwenden.

Einige bevorzugten ihren Fisch ein wenig verfault, während andere ihn frisch wollten. Glücklicherweise ist die Praxis, verfaulten Fisch zu essen, ausgestorben (mit Ausnahme von Hai). Heutzutage wird Fisch in Island auf verschiedene Weise zubereitet, von traditionellen Methoden wie Trocknen und Räuchern bis hin zu modernen Zubereitungsarten wie Grillen und Backen.

Das Rezept für Ofen-gebackenen Kabeljau

Das hier vorgestellte Rezept hat nichts mit den alten Zeiten zu tun, aber es wird als typisches hausgemachtes Gericht angesehen und ist bei vielen beliebt. Es handelt sich um ein einfaches, aber köstliches Gericht, das die Wärme und Behaglichkeit der isländischen Küche widerspiegelt.

Zutaten

• 800 g Kabeljau
• 100 g Butter zum Braten
• 1 Kopf Brokkoli
• 1 Kopf Blumenkohl
• 2 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Beutel geriebener Mozzarella
• 500 ml Sahne
• 200 g Frischkäse

Zubereitung

• Paprika, Blumenkohl und Brokkoli fein hacken.
• 100 g Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 10 Minuten lang anbraten.
• Sahne und Frischkäse über das Gemüse gießen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.
• Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, in eine ofenfeste Form legen und die Sauce über den Fisch gießen.
• Zum Schluss wird der Mozzarella über alles gestreut.
• Im Heißluftofen bei 180° C für 25 Minuten backen.

Fazit

Das Rezept für den ofengebackenen Kabeljau ist ein wunderbares Beispiel für die isländische Küche, die sowohl traditionelle als auch moderne Elemente vereint. Es ist einfach zuzubereiten und doch köstlich, was es perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Abendessen mit Freunden macht. Darüber hinaus bietet es eine hervorragende Möglichkeit, die reiche Fischtradition Islands zu erleben und zu schätzen. Also warum nicht heute Abend diesen isländischen Klassiker zubereiten?