Die Geschichte des Bieres in Island: Eine Reise durch die Zeit
27. Januar 2024Die Geschichte des Bieres in Island ist eine Geschichte voller Veränderungen und Beharrlichkeit. Sie reicht zurück bis in die Zeiten der nordischen Siedler, führt durch eine lange Phase der Prohibition im 20. Jahrhundert und mündet in die heutige aufstrebende Craft-Bier-Szene. Diese Geschichte spiegelt das Wachstum und die Widerstandsfähigkeit der isländischen Nation wider. Tauchen wir ein in die Fakten, die Einflüsse und die Schlüsselmomente, die die isländische Braukunst geprägt haben.
Wer die köstlichen Biere Islands probieren möchte, sollte sich auf eine spannende Bier-Tour begeben. Ob in Reykjavik oder in einer der vielen Mikrobrauereien und Destillerien des Landes – überall gibt es spannende Geschichten zu entdecken und leckere Biere zu verkosten.
Inhaltsverzeichnis
Die nordischen Siedler und ihr Ale
Es ist bekannt, dass die nordischen Siedler ihr Brauwissen aus Norwegen mitbrachten. Geschichten, die in den isländischen Sagas bewahrt sind, zeigen dies deutlich. Eine solche Geschichte handelt von Þórhallur Ale-Hood, auch bekannt als Ölkofra þáttr. „Ölkofra þáttr“, auch als „Tale of Ölkofri“ oder „Tale of Ale-Hood“ bezeichnet, gehört zu einer untergeordneten Kategorie der altnordischen Prosa, die als „þáttr“ bezeichnet wird und mit den Sagas der Isländer in Verbindung steht. Ihre Erhaltung wird dem 14. Jahrhundert zugeschrieben, als das Manuskript Möðruvallabók neben einigen anderen Kopien nach der Reformation angefertigt wurde. Diese Erzählung dient als Kritik am mittelalterlichen Rechtssystem der isländischen Gemeinschaft.
Die Geschichte dreht sich um einen Mann namens Þórhallr, besser bekannt als Ölkofri oder „Ale-Hood“ aufgrund seiner üblichen Kleidung. Ölkofri, ein Ale-Brauer von Beruf, entzündet versehentlich einen wertvollen Wald, der sechs einflussreichen isländischen Häuptlingen gehört. Als Reaktion darauf reichten die Häuptlinge eine Klage gegen ihn beim Althing, der gesetzgebenden Versammlung, ein, mit der Absicht, ihn zu verbannen. Dank der Intervention unerwarteter Verbündeter kann Ölkofri dieses Schicksal jedoch vermeiden.
Interessanterweise belegt der Beruf des Protagonisten als Ale-Brauer und Verkäufer beim isländischen Alþing indirekt, dass Gerste in Island während der abschließenden Jahre einer warmen Phase, die als Mittelalterliche Warmzeit bekannt ist, angebaut wurde. Mit dem Einsetzen eines kälteren Klimas und verkürzten Wachstumszeiten wurde der Getreideanbau in der Region unpraktikabel.
Nicht nur in Island wurde Bier gebraut, es gibt auch Quellen, die auf die Einfuhr alkoholischer Getränke hinweisen. Das importierte Bier wurde als Bier bezeichnet, während das in Island gebraute Getränk als Ale bezeichnet wurde.
Geschichte des Bierbrauens in Island
Von den ersten Jahrhunderten der isländischen Besiedelung bis mindestens ins 17. Jahrhundert war das aus gemälzter Gerste gebraute Kornbier, das lokal als Mungát bekannt ist, das bevorzugte Festgetränk des Landes. Der Begriff ‚Bier‘ war ursprünglich für importierte Biere dieser Art reserviert.
Die Herstellung von Ale erforderte nur drei einfache Zutaten: Malz, Wasser und Hefe, die normalerweise aus dem vorherigen Sud gewonnen wurden. Es ist durchaus möglich, dass lokale Brauer auch Baumrinde oder Wacholderbeeren zu ihrem Ale hinzufügten, eine Praxis, die vermutlich unter den frühen Norwegern ihren Ursprung hat.
Hopfen, der im 12. Jahrhundert in den nordischen Regionen eingeführt wurde, verbesserte den Geschmack und verlängerte die Haltbarkeit des Ales, indem er es vor Verderb schützte. Die für den Brauprozess verwendeten Gerätschaften wurden als ‚Ale-Werkzeuge‘ oder ‚Erhitzungs-Werkzeuge‘ bezeichnet, und in größeren Residenzen wurden eigene ‚Erhitzungshäuser‘ für diesen Zweck eingerichtet.
Wie wurde Bier gebraut?
Die Bierproduktion beinhaltet typischerweise eine Reihe von Schritten, von der Malzung der Gerste bis zur Freisetzung der für die Gärung notwendigen Zucker. Dieses Malz wurde dann getrocknet, gemahlen und mit kochendem Wasser vermischt, um den Zucker zu extrahieren, was zu einer Substanz namens Würze führte. Nach dem Hinzufügen von Hopfen und dem Kochen wurde die Würze zur Gärung stehen gelassen, wobei die Hefe einmal abgekühlt hinzugefügt wurde.
Fazit
Die Geschichte des Bieres in Island ist eine faszinierende Reise durch die Jahrhunderte, die von den frühen nordischen Siedlern bis zur modernen Craft-Bier-Szene reicht. Sie spiegelt die Widerstandsfähigkeit und das Wachstum der isländischen Nation wider und zeigt, wie tief verwurzelt die Braukunst in der Kultur des Landes ist. Obwohl das Klima und andere Faktoren den Getreideanbau und damit die Bierproduktion erschwerten, hat Island nie aufgehört, Bier zu brauen und zu genießen. Heute ist die Bierkultur in Island lebendiger denn je, mit einer Vielzahl von Mikrobrauereien und Bier-Touren, die den Durst nach Wissen und Geschmack stillen.