Die Liebe Islands zu Lakritz
27. Januar 2024Die Vorliebe der Isländer für Lakritz ist unverkennbar. Von traditionellem Lakritz bis hin zu Schokolade mit Lakritzfüllung – die isländische Süßwarenindustrie ist voll davon. Doch woher stammt diese Vorliebe und warum ist Lakritz in Island so beliebt?
Die Begeisterung für Lakritz auf der nordischen Insel ist relativ neu. Die Lakritzwurzel, die für die Herstellung der Süßigkeit benötigt wird, wächst in Island nicht natürlicherweise. Tatsächlich verdankt Island seine Lakritz-Liebe den innovativen Briten aus Yorkshire, die es schafften, Lakritz in eine süße Versuchung zu verwandeln.
Inhaltsverzeichnis
Woher stammt die Lakritzwurzel?
Die Lakritzwurzel, bekannt unter dem botanischen Namen Glycyrrhiza glabra, stammt ursprünglich aus den wärmeren Regionen Südeuropas, Westasiens und Nordafrikas. Die Pflanze, die in Island wild wächst und einen Anisgeschmack aufweist, ist der Liebstöckel. Dieser wurde vor langer Zeit nach Island eingeführt, wuchs jedoch, ähnlich wie die Lakritzwurzel, nicht in den früheren Tagen der isländischen Besiedlung.
Das isländische Wort für Lakritz, lakkrís, leitet sich vom dänischen Wort „lakrids“ ab und ist seit dem 18. Jahrhundert in der Sprache verankert.
Wann begannen die Isländer Lakritz zu essen?
In den USA wird Anis üblicherweise als Aromastoff für Lakritzprodukte verwendet, während echte Lakritze als Aromastoff eher selten zu finden ist. In Europa hingegen ist Lakritz sehr beliebt.
Lakritz wird seit Jahrhunderten in Europa als Heilmittel verwendet und findet auch in der traditionellen chinesischen Medizin Anwendung. In Island können Sie sogenanntes „Apotheken-Lakritz“ kaufen, das hart wie Bonbons ist und in Apotheken verkauft wird. In einigen Fällen wurde sogar empfohlen, Lakritz zur Linderung bestimmter Beschwerden zu essen. Forschungen haben gezeigt, dass Lakritz einige medizinische Eigenschaften besitzt und beispielsweise als Hustenstiller wirksam ist. Allerdings sollten Menschen mit hohem Blutdruck den Verzehr von Lakritz, selbst in Form von Süßigkeiten, einschränken oder ganz darauf verzichten.
Die ältesten verfügbaren Quellen zeigen, dass die Isländer begannen, Lakritz in Apotheken in der Mitte des 19. Jahrhunderts zu importieren. In einer Zeitschrift, die in den Westfjorden veröffentlicht wurde, gab es Informationen darüber, wie man eine Erkältung behandeln kann. Es wurde empfohlen, Lakritz zur Linderung von Erkältungssymptomen zu essen.
Kurz nach der Jahrhundertwende begannen die Geschäfte, Lakritz zum Verkauf anzubieten – nicht mehr nur in Apotheken. Und es scheint, dass Lakritz schnell sehr beliebt wurde. Es war immer noch die harte Sorte. Importzahlen für 1866 zeigen, dass 5 Pfund Lakritz aus Dänemark importiert wurden, zwei Jahre später waren es bereits 10 Pfund.
In den 1910er Jahren wurde Lakritz immer beliebter, aber in den 1920er Jahren gab es einen regelrechten Boom. 1924 wurden fast eine Tonne Lakritz nach Island importiert, etwa zur Hälfte aus Dänemark und anderen Ländern. 1925 hatte sich der Import verdoppelt und nun wurden 18.000 Kilogramm hauptsächlich aus Großbritannien importiert.
Dies ist nicht überraschend, da die Briten Lakritz, wie wir es heute kennen, durch Zugabe von Zucker schufen. Diese Süßigkeit wurde im 19. Jahrhundert in Pontefract in Yorkshire, England, kreiert.
Die isländische Lakritz-Tradition heute
Heutzutage ist Lakritz ein fester Bestandteil der isländischen Süßwarenindustrie. Von traditionellen Lakritzstangen bis hin zu innovativen Kreationen wie Schokolade mit Lakritzfüllung oder sogar Lakritz-Eis – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Aber nicht nur in Süßigkeiten findet Lakritz Verwendung, auch in der isländischen Küche wird es gerne als Gewürz eingesetzt.
Die Liebe der Isländer zu Lakritz ist also mehr als nur eine Vorliebe für eine bestimmte Süßigkeit. Sie ist ein Teil der Kultur und Identität Islands und ein Symbol für die Kreativität und Innovationskraft der Isländer. Denn obwohl die Lakritzwurzel nicht in Island wächst, haben sie es geschafft, diese Süßigkeit zu einem integralen Bestandteil ihrer kulinarischen Tradition zu machen.
Fazit
Lakritz ist in Island mehr als nur eine Süßigkeit. Es ist ein Teil der Kultur und Identität der Insel und wird sowohl in der traditionellen als auch in der modernen isländischen Küche geschätzt. Obwohl die Vorliebe für Lakritz relativ neu ist und die Lakritzwurzel in Island nicht wächst, hat die Süßigkeit ihren festen Platz in der isländischen Süßwarenindustrie gefunden. Und wer weiß, vielleicht entdeckt auch der ein oder andere Besucher durch die vielfältigen Lakritz-Kreationen seine Liebe zu dieser besonderen Süßigkeit.